回想孩時媽媽燒的菜肴，最喜歡的就是四季蔥炒肉絲，經(jīng)常圍在灶臺邊看媽媽炒，久而久之自己也就學會了，如今遠嫁外地，再難吃到媽媽燒的飯菜，但是記憶中的那份味道，卻一直不曾走遠。
1.材料：四季蔥或類似的小蔥，切好的豬里脊肉絲，豆瓣醬，剁椒，花椒料，姜，蒜。
2.將蔥切成段，長短根據(jù)自己的喜好定。
3.里脊肉倒入放有醬料的碗里拌勻。
4.加放少量姜絲和蒜瓣腌制15-20分鐘，加入淀粉拌勻，最后可以適量加點食用油，這樣能鎖住水份，還不粘鍋。
5.炒鍋倒入適量食用油燒熱，放入剩下的姜、蒜、花椒粒，小火炒出香味。
6.倒入腌制好的肉絲，快速翻炒。
7.放入蔥段，翻炒至軟即可。
8.出鍋。肉與蔥結(jié)合的香味飄滿屋，肉又嫩又滑，實乃下飯佳肴。
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